Vous pouvez venir tous les jours de l’année voir notre troupeau de 80 vaches Montbéliardes. L’été elles sont dehors au pré et l’hiver elles restent au chaud à l’étable. La traite a lieu toute l’année à l’étable à partir de 15h30 et pour les lèves tôt dès 5h30. De mars à octobre vous pouvez accompagner le troupeau qui retourne au pré deux fois par jour. Tout de suite après la traite alors que le lait est encore chaud la fabrication du saint-nectaire fermier commence. La fabrication du saint-nectaire fermier AOP se fait obligatoirement avec le lait cru entier et encore chaud donc directement après la traite. C’est un savoir-faire ancestral qui se transmet à Farges de générations en générations, avant même que le fromage obtienne son AOC en 1955. Si vous avez le temps vous pouvez découvrir toutes les étapes de la fabrication en direct sinon un petit film de présentation vous expliquera tout : élevages et alimentation des vaches, traite, fabrication et bien sûr l’affinage. Nous sommes un des derniers producteurs à affiner ses fromages dans des caves creusées dans la pierre il y a plus de 100 ans. C’est cet affinage traditionnel qui donne aux fromages une belle croûte grise, naturelle et un goût subtil de noisette. Ne partez pas de la ferme sans avoir gouté à ce délicieux fromage !
La famille a ouvert sa ferme, son étable, l’atelier de fabrication au public et à la visite il y a plus de 40 ans et aujourd’hui la production est vendue uniquement en directe à la ferme.
Ouverture
All year round Shop hours daily between 7 am and 10 am and between 3 pm and 7 pm.
Tarifs
Free of charge.
Contact et accès Farges 63710 Saint-Nectaire Puy-de-Dôme (63)
