Bienvenue dans "La maison du Ramequin" ! Le ramequin, c’est un fromage à fondre uniquement, un héritage riche de sens !
La Laiterie la Côtière le fabrique dans son atelier de Saint-Rambert-en-Bugey depuis 2018. "Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu", et la vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication.
Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labellisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".
Nouveau ! La fromagerie propose également le ramequin râpé, plus facile et plus rapide à fondre.
Pour les puristes, le rouleau traditionnel de ramequin est toujours de mise. Le conseil du fromager : un à deux ramequins par personne. Les produits de la fromagerie sont disponibles dans toute la France, grâce au site internet marchand www.laiterielacotiere.fr (paiements sécurisés). Vous pouvez ainsi choisir vos produits depuis chez vous et vous faire livrer à domicile. Actuellement, la laiterie de la Côtière c'est : 5 points de vente, dont 1 boutique en ligne, 1 marché et 2 ateliers de fabrication. Elle cumule 38 collaborateurs pour pas moins de 10 métiers différents ! A Meximieux, Aranc, Saint-Rambert-en-Bugey ou Bourg en Bresse, vous trouverez forcément fromage à votre goût.
A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.
Portrait
Le Ramequin du Bugey, c'est avant tout une affaire de transmission... La transmission c'est aussi une valeur fondamentale chère à la Laiterie la Côtière qui a racheté l'atelier du Ramequin et la fromagerie de Saint-Rambert-en-Bugey en 2018. Transmission d'une identité, d'un héritage, de valeurs, de vécu, de partage, tous autour de la table tout en convivialité !
Tourisme durable
La fromagerie de St-Rambert-en-Bugey met en lumière des recettes traditionnelles et des saveurs du terroir authentiques de l'Ain, en particulier avec le Ramequin, fromage du Bugey. Un projet de remplacement des pots individuels en plastique pour du verre et le réemploi d'une part des contenants en verre est en cours.
Conseils et suggestions
Dégustez le Ramequin, vivez une expérience ! Patrimoine gastronomique de Saint-Rambert-en-Bugey, le Ramequin se consomme exclusivement fondu ! C'est un fromage typique du Bugey, avec un fort caractère. Différents points de vente vous permettront de vous le procurer , ou il est à déguster dans l'un des restaurants du secteur : "l'Auberge d'Oncieu, et l'Auberge "A la Vieille Cure" à Arandas vous le proposent. Prière de le réserver à l'avance.
Ouverture
Jeudi, samedi et dimanche de 8h15 à 12h15 Le vendredi de 8h15 à 12h15 et de 15h à 19h
Tarifs
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Contact et accès 113 rue du Docteur Temporal 01230 Saint-Rambert-en-Bugey Ain (1)
