Les Beaux Crus - Ateliers et Formations en lacto-fermentation, kombucha, condiments maison.
Isère ()
Les Beaux Crus
Description
Apprenez à conserver vos légumes par lactofermentation, tout en soignant votre microbiote et apportez à votre alimentation des saveurs renouvelées. La lacto-fermentation est une méthode de conservation ancestrale, saine et écologique. Les légumes et plantes sauvages sont conservés ainsi, partout dans le monde, depuis la préhistoire : la choucroute et les olives en sont les exemples les plus connus en France. La méthode est simple, le matériel limité : lors d'un atelier, ou d'une formation, venez acquérir les bases pour vous lancer !
Contenu de l'atelier : - Introduction à la conservation par lacto-fermentation, présentation des grandes clés de réussite, dégustation, - Réalisation par les participants d'un bocal de légumes ; introduction aux aspects diététiques, culinaires et sanitaires de la lactofermentation, - Conclusion : présentation d'ouvrages et webographie. ----------------------------------------------------------------- Atelier d'initiation à la fabrication de kombucha : le kombucha est une boisson fermentée sans alcool. Légèrement pétillante, acidulée, c'est une boisson vivante que vous pouvez facilement apprendre à faire... et à en prendre soin. Elle peut être aromatisée à l'aide de multiples ingrédients, pour une diversité de goûts, en suivant les saisons.
Contenu de l'atelier : - Introduction : les grands principes de réussite du kombucha, et comment en prendre soin, - Les aromatisations possibles, avec dégustation : fruits, plantes, café... - Réalisation par les participants d'un kombucha de base, puis d'une aromatisation avec des ingrédients de saison, - Conclusion : présentation d'ouvrages et webographie. ---------------------------------------------------------------- Pré-requis : aucun. Durée : entre 2h et 7h selon la prestation, possibilité de repas avec produits fermentés selon la prestation. Contenu des formations à destination des professionnels : sur devis.
