Au cœur de l’Hôtel Royal, la salle des Fresques offre une vue imprenable sur le lac Léman. La terrasse panoramique et les magnifiques fresques de Gustave Jaulmes ornant le plafond sont une véritable invitation à la dégustation et à la découverte. 1 étoile Guide Michelin 2023 et 3 macarons du label Ecotable. Très attaché à la région, Patrice Vander travaille dans le respect de la saisonnalité afin de mettre en avant ce que la nature offre de meilleur. Il sélectionne ses producteurs avec soin et puise dans la richesse du terroir local avec les poissons du lac Léman, les fromages régionaux, le boeuf de Savoie ou encore les volailles de Bresse.
Tourisme durable
Il cueille une partie des herbes aromatiques, des légumes et des fruits directement dans le potager de 3000 m² situé dans le parc de l’hôtel. Un potager naturel et organique, avec une production de près de 2 tonnes par an, qui l’a notamment inspiré pour imaginer un menu végétarien « escapade végétale ».
Ouverture
Du 03/02 au 12/11/2023 de 19h30 à 22h. Fermé lundi et dimanche. Ouvert tous les jours en période de vacances scolaires.
Du 15/12/2023 au 02/01/2024 de 19h30 à 22h. Fermé lundi et dimanche. Ouvert tous les jours en période de vacances scolaires.
Tarifs
A la carte : à partir de 30 € Menu adulte : de 85 à 225 €.
Contact et accès Hôtel Royal avenue de Neuvecelle 74500 Évian-les-Bains Haute-Savoie (74)
