Stage | Transformations et savoir-faire ancestraux
Sylvacima
Activités sportives

Stage | Transformations et savoir-faire ancestraux

Nous ferons un voyage dans le temps, pour redécouvrir les techniques et savoir-faire indispensables lorsque ni frigo, ni congélateur, ni conservateurs et autres E200 ne permettaient d'avoir des aliments toute l'année...

Nous ferons un voyage dans le temps, pour redécouvrir les techniques et savoir-faire indispensables lorsque ni frigo, ni congélateur, ni conservateurs et autres E200 ne permettaient d'avoir des aliments toute l'année...

Adresse
38680 Presles
Isère (38)
Contact

Site : http://www.sylvacima.fr
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Description

Fumage de viande ou de poissons, séchage, conserves en tout genre, nous renouerons avec la maîtrise du feu, de la fumée, du soleil, et des produits naturels qui relevaient autrefois du savoir populaire.
Nous verrons aussi des techniques de cuisine et de préparation à l'ancienne : faire son pain et son levain, apprendre la technique de cuisson "souterraine", etc.


Contenu :
-Apprentissage des techniques de conservation, en fonction du produit de base et des envies : séchage, salage, lacto-fermentation, conserves, etc.
-Découverte de quelques techniques et savoir-faire culinaires anciens : faire son levain et son pain au four à bois, faire un four « minute », fumer la viande ou le poisson, presser ses fruits pour faire du jus, du cidre ...

Ouverture

Du samedi 18 au dimanche 19 septembre 2021.

Tarifs

Tarif unique : 150 €.


Hébergement et repas non compris.

Informations complémentaires
Langues parlées
  • Français