Coopérative laitière des Monts et Vallées de Savoie
Avressieux
OT PLA - L.Martin
Description
Ici, se trouve le site de fabrication de la raclette de Savoie (IGP) et de la tomme de montagne. Le lait est travaillé sans ensilage, ce qui permet de valoriser les appellations. La fabrication du fromage a lieu tous les jours le matin entre 4h et 10h30. L'accès à nos galeries est libre et situé en extérieur.
L'après-midi les visiteurs peuvent découvrir la salle de fabrication des fromages, les cuves et le matériel par cette même galerie extérieure. L'après-midi (sauf dimanche) un film sur la fabrication de l'emmental de Savoie est visible sur simple réservation au préalable auprès de la coopérative. Une boutique propose à la vente les fromages de sa production (emmental, raclette, tomme de montagne) ainsi qu'une grande variété de fromages régionaux.
La Raclette: La raclette fut inventée au Moyen-âge par des bergers. A l'époque, on parle de "fromage rôti" pour désigner ce plat qui consiste à faire fondre une demi-meule de fromage placée devant un feu de bois. Ce n'est qu'avec le temps que le nom de raclette apparut, en référence à l'action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l'assiette. De forme ronde, croûte lisse de couleur orange foncé à brun, pâte souple caractérisée par une couleur jaune ivoire, goût franc et très parfumé.
La coopérative adhère au réseau La Route des Fromages de Savoie.(https://www.fromagesdesavoie.fr/fr/sites-a-visiter/route-des-fromages-de-savoie.html)
Conseils et suggestions
Référencé Guide du Routard 2012-2013
Ouverture
Du 01/01 au 31/12/2022 Ouverture le lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9h à 12h et de 15h30 à 19h. Fermé le dimanche. Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai, 8 mai, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre. Ouverture de 9h à 17h les 24/12 et 31/12.
Tarifs
Forfait groupe adultes : 1 € (par personne pour la dégustation de fromages).
Gratuit pour les chauffeurs. Tarif groupe à partir de 10 personnes.
Contact et accès 150 route de Saint-Genix-sur-Guiers 73240 Avressieux Savoie (73)
