Depuis le 20 mai 2022, Sylvain Volle a posé ses valises dans les cuisines de la Table du Barrès. Après avoir fait ses armes dans les brigades d'Anne-Sophie Pic, à Valence, puis de Mathieu Viannay chez La Mère Brazier, à Lyon, et enfin au côté de Jean Sulpice, à l'Auberge du Père Bise, à Talloires (Haute-Savoie), il a décidé avec sa conjointe Margot de franchir le pas en se mettant pour la première fois à son compte. Le couple s'est d'ailleurs rencontré en 2017 dans l'établissement du chef doublement étoilé sur les rives du lac d'Annecy. Lui était sous-chef, elle assistante de maître d'hôtel. Fort de toutes ces expériences cumulées, Sylvain Volle résume ainsi ces huit années dans ces grandes maisons. ''J'ai appris à travailler chez la cheffe Pic, j'ai revu mes classiques chez la Mère Brazier et j'ai découvert la cuisine de la nature à Talloires. En fait, c'est avec Mathieu Viannay et à l'auberge du Père Bise que j'ai réellement pris la mesure du métier."
Ouverture
Du 01/01 au 31/05/2024 - Du 01/09 au 31/12/2024 Ouverture le mercredi de 19h30 à 20h30. Le jeudi, vendredi et samedi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 20h30. Le dimanche de 12h30 à 13h30. Fermé lundi et mardi.
Ouverture du bar du jeudi au dimanche en automne / hiver. de 9h30 - 11h30.
Du 01/06 au 31/08/2024 Ouverture le mercredi de 19h30 à 20h30. Le jeudi, vendredi et samedi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 20h30. Le dimanche de 12h30 à 13h30.
Ouverture du bar à 9h30 à 11h30 le matin et de 16h30 à 18h30 l'après midi en été.
Tarifs
Menu du jour - Uniquement le midi en semaine 27 € Entrée / Plat / Dessert - (2 Plats 23 € ) ou 31 € Entrée / Plat / Fromage /Dessert
Menu inspiration - Uniquement le soir et le week end 34 € / 2 Services 39 € 3 Services 54 € / 5 Services
(A partir de 8 couverts, le choix du menu devra être le même pour l'ensemble de la table)
Nous nous adaptons aux intolérances alimentaires ainsi qu'aux régimes végétariens, merci de nous le préciser lors de votre réservation.
Contact et accès Le Village 2, Place du Puits 07210 Saint-Vincent-de-Barrès Ardèche (7)
