Epicurien et curieux, Rémy découvre l'univers de la Craft Beer et se lance dans l'aventure brassicole sous forme associative en 2016. Attiré par la diversité, la complexité et la beauté du métier de brasseur, il le devient, à temps plein, en 2019. La Chouette brasserie s'installe alors d’abord à Tournon. Elle prend son envol, se développe et déménage en 2022 dans le village voisin, à Saint Jean de Muzols, dans un local plus grand, plus convivial tout en restant un lieu de production à taille humaine.
Rémy et son équipe fabriquent de manière artisanale, avec finesse et grain de folie, une grande variété de bières : une gamme permanente de 7 références présentant des recettes simples mais qui sortent de l'ordinaire ; des bières éphémères selon les envies, les saisons, les barriques disponibles, les rencontres. Une approche plutôt gastronomique qui demande un travail méticuleux, créatif et un développement de différentes techniques de brassage et de fermentation, mettant ainsi en valeur toute la palette de saveurs des matières premières, choisies avec soin. Des bières pour tous les Curieux, ceux qui n'en boivent jamais comme les connaisseurs pointus !
La Chouette est aussi un lieu ouvert au partage et à la rencontre de tous ceux qui souhaitent découvrir la bière artisanale. Un lieu dédié à la dégustation et la vente à emporter, au milieu du matériel de production.
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Ouverture
From 01/01 to 31/12/2024 on Wednesday and Friday between 10 am and 7 pm. On Thursday between 4 pm and 7 pm.
Contact et accès 64 Route du Grand Pont 07300 Saint-Jean-de-Muzols Ardèche (7)
