Lors d'une journée dans le cadre bucolique de la ferme de Chalonne, vous pourrez vous initier / perfectionner aux techniques de réalisation de pain au levain. Pétrissage à la main ou au robot, conduite d'une fermentation, entretien d'un levain, façonnage et cuisson n'auront plus aucun secret pour vous à l'issue de cette journée où vous pourrez poser toutes les questions nécessaires à la réussite d'un bon pain levain à la maison.
3 étapes de cette journée : - La théorie : le levain, les levures, l'amidon... tout un monde à découvrir... - La pratique : vous allez beaucoup (et littéralement) mettre la main à la pâte - La dégustation : à l'issue de cette journée, vous pourrez repartir avec vos belles réalisations
Déroulé de la journée : - 9h : accueil autour d'un café et d'une brioche au levain - 9h30 : petit flash théorique (histoire, fermantations, gluten...) - 10h : expériences boulangères - les pétrins au levain - 11h30 : meunerie - les différentes farines - 12h30 : apéro et pizza (amenez vos boissons, on fournit les pizzas) - 13h : repas bio et local - 14h : boulange - façonnage - 15h : champs - observation des cultures - 16h : enfournement - 16h30 : "faire son pain chez soi" - conseils et mise en oeuvre pratique de vos futures fabrications de pain à la maison - 17h : défournement - 18h : bilan et départ avec le pain chaud
Ouverture
Samedi 4 mai 2024 de 9h à 18h.
Tarifs
80€/personne : le repas est compris - nous confectionnerons ensemble de délicieuses pizzas à base de produits bio et locaux de nos partenaires Voisins de paniers. Merci de nous préciser si vous avez un régime spécial.
Tarif soutien à 100€/personne : ce tarif permet de soutenir les actions de la S.C.O.P. (collectif des paysans-boulangers) dans l'accompagnement pédagogique auprès des écoles et des institutions sociales.
Contact et accès 832 chemin de Chalonne 38390 Charette Isère (38)
