Denis et Didier Berthollier reprennent les rennes du domaine familial à la fin des années 90. Très vite, ils décident de stopper toute utilisation de produit chimique dans les vignes, convaincus que la terre ne peut donner de beaux raisins que si elle est saine et bien vivante. Priorité est donnée alors à la biodiversité, aux sols vivants riches en carbone et en matières organiques. La vigne devient plus forte et va donner des jus de grande qualité. Aujourd'hui, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique et en biodynamie. Tous les travaux à la vigne sont effectués à la main, les vins sont vinifiés sans soufre, les élevages longs sont de mise, certaines cuvées sont élevés en amphore. Pour mettre encore plus en avant le riche terroir de Chignin, les deux frères privilégient le parcellaire, d'où un large assortiment de vins offrant une palette d'arômes très diversifiée. - Vins blancs : Chignin Vieilles Vignes, Chignin Argile sur Schiste (100% Jacquère, cépage emblématique de la Savoie), Chignin Bergeron Exception, Chignin Bergeron La Coulée de Proserpine, Chignin Bergeron Les Salins, Chignin Bergeron Saint-Anthelme (100% roussane), et la Roussette Baron Decouz (100% altesse). - Vins rouges : Mondeuse Et ma goutte de... et Mondeuse Les Granges Tissot (100% mondeuse, cépage autochtone), Sel de Marius (assemblage Gamay et Pinot noir) et Persan "Arbyolâ" (vieux cépage savoyard). - Crémant de Savoie, cuvée "L'Alpet'" (70% jacquère, 30% chardonnay).
Dégustation et vente à notre caveau 7j / 7 (sauf jours fériés). Accueil groupes sur RDV.
Conseils et suggestions
Dégustation gratuite. Vente en ligne sur la boutique www.chignin.com.
Ouverture
Toute l'année, tous les jours de 9h30 à 19h. Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai, 8 mai, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre. Fermé entre 12:00 et 14:00. Ouvert le dimanche matin de 9h30 à 12h30.
Tarifs
Accès libre. Payant pour les groupes.
Contact et accès 452 route des Enrayons Le Viviers 73800 Chignin Savoie (73)
