Déjà aux commandes du restaurant Akashon, récompensé d’un Bib gourmand depuis janvier 2020, le Chef Julien Binet a souhaité pour Frometon jouer à nouveau les cartes de la proximité et de la qualité. Il s’est rapproché de la coopérative du Val d’Arly, qui collecte le lait auprès de 80 éleveurs des 26 villages environnants. Il a également sélectionné des fromages d’exception auprès du Meilleur Ouvrier de France Pierre Gay, fromager affineur à Annecy depuis plusieurs générations. A la carte, on passe de la fondue savoyarde de la Coopérative du Val d’Arly (Meule de Savoie, Abondance, Beaufort) à la raclette aux truffes de Pierre Gay, à moins que l’on préfère goûter la tourte au reblochon précédé de la soupe aux cailloux ! En dessert, crème brûlée et tarte à partager, dont l’incontournable tarte aux myrtilles bien sûr ! Frometon joue la carte du speakeasy en plongeant le client dans une expérience immersive. En ouvrant une porte de chambre froide, le client accède au restaurant en traversant une cave d’affinage, dont le mur éventré raconte l’histoire d’un hold up, de malfaiteurs fondus de fromage !
Nouveauté 2023
FROMETON, LA NOUVELLE ADRESSE SAVOYARDE DE L’HÉLIOPIC
En complément de la table gastronomique de son restaurant l’Akashon (récompensé par un Bib Gourmand pour la cuisine de son chef Julien Binet), l’hôtel Héliopic disposera cet hiver d’une nouvelle adresse gourmande.
Tourisme durable
Le Chef Julien Binet privilégie les produits issus de la filière courte
Ouverture
Du 01/12/2023 au 03/11/2024. Fermé lundi et dimanche. Service le soir uniquement, de 18h30 à 22h.
Contact et accès 50 place de l'Aiguille du Midi 74400 Chamonix-Mont-Blanc Haute-Savoie (74)
