La fourme
Antoine DE BOISMENU

La fourme

La fourme est un fromage au lait de vache dont la pâte est finement persillée.

La fourme est un fromage au lait de vache dont la pâte est finement persillée.

Adresse
63660 Saint-Anthème
Puy-de-Dôme (63)
Description

Elle tient son nom de la forme du récipient qui sert à contenir le caillé. Autrefois, elle était exclusivement fermière et réalisée dans les jasseries, en estive (de mai à octobre), à plus de 1000 m d’altitude. Sa présence est attestée depuis le 11e siècle.

La fourme d’Ambert et de Montbrison ont reçu ensemble l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1972. En 2002, deux décrets octroient une AOC à chaque fourme. Depuis, elles sont également devenues Appellation d’Origine Protégée, au niveau européen. Aujourd’hui, seuls quelques paysans pratiquent encore l’estive et la fabrication de la fourme en montagne.

Bons plans

Plusieurs commerces vendent de la fourme en vallée de l'Ance.
St Anthème : Boulangerie Tournebize, épicerie Montard, jasserie du Coq Noir
Viverols : épicerie Faveyrial, boulangerie Tournebize
Saillant : boutique du Droubliei

Ouverture

Toute l'année : ouvert tous les jours.

Informations complémentaires
Services
  • Camping-cars autorisés
Équipements
  • Aire de stationnement camping-cars
  • Parking à proximité
Type de produit
  • Fromage et produits laitiers
Langues parlées
  • Français