La cuisine est toute neuve et la salle a été rafraîchie. Service tous les jours sauf le mardi et le mercredi matin et soir. Proposition d'ardoises du jour et d'une carte différente le midi et le soir. 20 couverts par service.
Entrées froides L'avocat et jambon de Savoie au vinaigre de Xérès 20.00 € Le saumon fumé en rouelles aux écrevisses 23.00 € Les Saint-Jacques en carpaccio aux deux truffes 27.00 € Le foie gras en salade au vinaigre de Xéres 21.00 € Entrées chaudes Les queues d’écrevisses en gratin « Tradition » 23.00 € Le foie gras en millefeuille à la périgourdine 24.00 € La foie gras en ravioles au sauternes, amandes effilées 19.00 €
Poissons (selon arrivage) La soupière du lac comme une nage riche 23.00 € L'omble chevalier au beurre tout simplement les 100 g 10.00 € La langouste en charlotte aux pommes de terre au Champagne 30.00 € Le mariage de gambas et Saint Jacques poelés au safran 27.00 € Les filets de perches aux bulles de Seyssel et ecrevisses 26.00 € Viandes Le lapin farci Vallée de Thônes, sauce au vin de Seyssel 21.00 € Bœuf La côte de bœuf sauce bordelaise (2 pers.) 50.00 € Le filet de bœuf poêlé à l'ancienne 27.00 € Le véritable tournedos Rossini 35.00 € Agneau Le carré rôti aux gousses d’ail en chemise (2 pers.) 48.00 € Veau La timbale de rognons de veau au magrets fumés 23.00 € Desserts La grande assiette gourmande 9.00 € Le souffle chaud à la passion, sorbet et coulis (pour 2 pers. à commander en début de repas) 18.00 € L'assiette de fruits chauds au grand marnier 9.00 €
N'HÉSITEZ PAS À DEMANDEZ NOTRE CARTE DU GIBIER • Râble de lièvre à la crème et aux marrons (2 pers.) : 60.00 € • Col vert sauce chasse (2 pers.) : 60.00 €
Entrées froides Le parfait de faisan au genièvre, marcassin fumé 16.00 € La terrine de Saint-Jacques au saumon fumé, crème façon Raoul 16.00 € Foie gras maison, cake aux amandes, aigre doux de fruits suppl. 4.00 € 20.00 € Entrées chaudes La crème brulée de champignons aux escargots 16.00 € L'escalope de foie gras au vinaigre de myrtille suppl. 5.00 € 21.00 €
Poissons (selon arrivage) Les filets de sandre aux huitres , risotto aux écrevisses 20.00 € Le filet de poisson tropical, façon tahiti, vanille et gingembre, légumes des îles 20.00 € La timbale de langouste aux gambas, au champagne, sauce calamars suppl. 6.00 € 26.00 € Viandes La gigue de cerf rôtie à la broche sauce chasse aux cardons 20.00 € Le faux filet rôti à la cheminée, réduction de mondeuse 20.00 € Le chapon rôti, aux poires et châtaignes, beurre de foie gras truffe 20.00 € Desserts Le chariot de desserts maison 9.00 €
