L’Auberge du Père Bise est plus que jamais vivante, sous l’impulsion de Jean Sulpice et de son épouse Magali ! En sportif affûté, le chef propose une cuisine fine, saine et légère. Les herbes, fleurs et plantes sauvages apportent contrastes et couleurs à des assiettes créatives et incisives, qui dessinent une promenade pleine de gourmandise autour des poissons du lac. Ainsi l'omble chevalier et son étonnant beurre maître d'hôtel à l'épicéa, ou le travail autour de la féra fumée, tout en fraîcheur et en précision. La carte des vins comprend un livret indépendant entièrement consacré aux crus situés dans les limites de l'ancien duché de Savoie. Cette mise en scène poétique se déploie dans une élégante salle contemporaine ouverte sur la terrasse et les rives argentées du lac d'Annecy, le plus pur d'Europe. Un écrin d'exception pour une gastronomie épurée et audacieuse.
Tourisme durable
Mise en place d'une cuisine durable. Tri des déchets (cartons compost, etc.). Obtention du Label Plastic Free depuis 2022. Utilisation d'un véhicule 100% électrique. Fournisseurs de produits locaux : pêcheur du lac d'Annecy, vignerons de la région, légumes, assiettes en bois et céramiques d'artistes locaux, etc. Cueillette des herbes en pleine nature ou dans le jardin d'herbes aromatiques de l'Auberge.
Ouverture
Du 14/02 au 14/12/2024.
Tarifs
Menu adulte : de 250 à 290 € Menu enfant : 60 €.
Contact et accès 303 route du Port Talloires 74290 Talloires-Montmin Haute-Savoie (74)
