La filière AOP Fourme d'Ambert est gérée par un Organisme de Défense et de Gestion (ODG) : Le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert.
Site : http://www.fourme-ambert.com/ Voir l'email
Il regroupe l'ensemble des professionnels qui interviennent dans la production, de l'éleveur au découpeur, en passant par le transformateur... Il est notamment le garant du respect du cahier des charges...
