La distillerie Les Feux de Saint-Jean est installée sur un domaine agricole biologique d’une dizaine d’hectares, au cœur du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche : un lieu où la nature est préservée, ce qui est nécessaire à l’exercice de la distillation.
À l’exception de certaines cultures, nous travaillons les spiritueux depuis la matière première jusqu’à la mise en bouteille.
Nos fermentations de moûts de Whisky et de Rhum sont effectuées en foudres de chêne Français (Grand vins de Bourgogne et de Bordeaux), afin que les différentes levures sélectionnées puissent exprimer complètement leur potentiel et des arômes complexes.
Nous distillons de manière traditionnelle et artisanale. Le distillateur Nicolas travaille de manière traditionnelle "à repasse" avec deux alambics à flamme nue. Il a d'abord restauré patiemment un alambic Guillaume-Fils (Clermont-Ferrand - 1923) de 500 litres (alambic à flamme nue et chauffe bois). Puis un bel alambic Charentais à repasse de 25 hl (alambic à flamme nue et chauffe biomasse) de la maison Chalvignac (Cognac) est venu rejoindre la distillerie pour assurer aux consommateurs une régularité de production. Bien que complexe à maîtriser, le feu de bois apporte un caractère certain et recherché à nos distillats.
La recherche de la qualité est au cœur de notre métier d’artisan, comme l’affirme la devise de la distillerie "Avec conviction et sans concession". Nous recherchons localement les meilleures matières premières, et travaillons avec les labels de l'Agriculture Biologique. Notre fournisseur d’orge maltée est à seulement 9 km de la distillerie, et nous produisons directement une partie de nos fruits destinés aux eaux de vie et préparations. La distillerie Les Feux de Saint-Jean est signataire et partenaire du "Manifeste de la Gnôle naturelle" (site internet : http://www.gnolenaturelle.eu/), qui décrit très bien les valeurs et engagements qualitatifs que nous portons dans l’élaboration de nos spiritueux. Nous adressons également les distillats de manière originale, puisque nous proposons une gamme de spiritueux gastronomiques dédiés aux chefs-cuisiniers pour la préparation de plats salés et sucrés.
Nous souhaitons que nos distillats, dont le caractère et l’authenticité sont indéniables, vous surprendront et vous procureront une expérience unique !
Ouverture
Toute l'année, tous les jours de 9h à 18h. Nous vous recommandons de nous téléphoner avant de venir nous rendre visite. Ouvert le dimanche sur réservation uniquement. Visite gratuite sur demande.
Tarifs
Entrée libre.
Contact et accès 787 Route de Chaudier 07240 Saint-Jean-Chambre Ardèche (7)
