L'exploitation a été crée au début des années 80 par Jacques et Christiane, avec un troupeau de brebis Thônes et Marthod. Au fil des années, l'activité a pris de l'ampleur et la viande est vendue aux bouchers locaux et particuliers. Aujourd'hui, leur fils Baptiste, a monté un troupeau de 700 brebis laitières de race Lacaune. Les brebis sont réparties en 3 lots de mise bas pour avoir du fromage toute l'année. En effet, la lactation de la brebis ne dure que 6 mois ! Les agneaux sont élevés pour la viande. La transhumance se fait dès le 1er juin sur l'alpage d'Arbaretan à Saint Alban d'Hurtières, jusqu'au 30 septembre environ. Le troupeau est ainsi gardé par le berger et les chiens patous. L'hiver, les bêtes sont nourries de fourrages et de céréales produits sur la ferme. Le lait est intégralement transformé en tommes, yaourts et divers fromages lactiques, mais aussi en Lauzière, un formage type raclette ! Pour revaloriser le petit lait issu de la fabrication des fromages, des porcs sont élevés et transformés sur l’exploitation. Ainsi, la boutique attenant à la fromagerie vend tous les produits de la ferme, mais aussi d’autres articles de producteurs de la région (vins, confitures, fromages, etc). Elle est ouverte du mardi au samedi de 8h à 12h, et de 14h30 à 19h ; le dimanche de 8h à 12h. Une activité de service traiteur vient compléter l’activité principale.
Contact et accès 413 Route de la Betaz 73390 Chamoux-sur-Gelon Savoie (73)
